Место: Бистро
Тема: Русская печь: основы печной кухни
Формат: Лекция + практикум
Обсуждаем:
– Основы русской печи
– Мобильная русская печь – сердце фестивалей от ЧМ-2018 до «Московских сезонов» в Москве
Практикум:
– Курник в уличном формате, Олег Кучков
– Кулебяка, сайка, Максим Сырников
– Сканцы и карельская калитка, Ольга Белоногова
Эксперты:
Максим Сырников, историк и исследователь русской кухни, бренд-шеф первой в России сети супермаркетов русской кухни «Добрянка» (Новосибирск), автор книг
Данил Александров, со-владелец производства мобильных русских печей «Емелины Печи», Ижевск, Удмуртская Республика
Олег Кучков, автор идеи и основатель проекта пироговых «Царь-курник», Ростовская область
Ирина Хасаева, пекарь пироговых «Царь-Курник», Ростовская область
Ольга Белоногова, основатель и бренд-шеф Музея-ресторана «ВКарелииЕсть», Петрозаводск, Республика Карелия